Strudel con pasta frolla

Ingredienti: 

Per la pasta frolla:

• 250g di farina
• 80g di zucchero
• 125g di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di latte
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 600g di mele (circa 3)
• 50g di zucchero
• 30g di pan grattato
• 40g di uvetta
• 20g di pinoli
• 2 cucchiai di rum o grappa
• cannella in polvere q.b.
• scorza di limone

Per spennellarlo:

• Qualche cucchiaio di latte

Preparazione: 

Per la pasta frolla creare la fontana con farina, zucchero, lievito e sale.

Aggiungere il burro a pezzetti e l’uovo e iniziare a impastare velocemente fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.

Formare un rettangolo e coprire con la pellicola trasparente, quindi posizionare l’impasto in frigo per almeno 30 mminuti.

Per il ripieno inziare mettendo a mollo l’uvetta, quindi sbucciare e tagliare le mele a cubetti.

Inserire le mele in una ciotola insieme allo zucchero, il pan grattato, l’uvetta scolata, i pinoli, il rum e una spolverata di cannella, mescolare bene il composto e metterlo da parte.

Prendere l’impasto dal frigo e stenderlo per formare un rettangolo di circa 40x30cm, utilizzando 2 fogli di carta da forno.

Posizionare il ripieno nella parte centrale e compattare con le mani, quindi chiudere l’impasto su se stesso con l’aiuto della carta da forno.

Trasferire lo strudel in frigorifero per almeno 30 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti, prima di infornarlo spennellarlo con un po’ di latte.