Lenticchie con vaniglia

Ingredienti

Per due persone:

• 200 g lenticchie secche
• una carota
• un pezzo di sedano
• uno scalogno/cipolla
• una patata
• un cucchiaio di passata di pomodoro
• sale
• pepe
• olio evo
• un bicchiere di vino rosso

Procedimento

Fare un soffritto con sedano, carota e cipolla. Aggiungere le lenticchie, fare rosolare per qualche minuto e sfumare con il vino rosso. Aggiungere la patata a pezzetti e la passata di pomodoro. Coprire con acqua e lasciare sobbollire per 40 minuti, controllando di tanto in tanto se serve aggiungere acqua.

Per la cottura del vaniglia, bucherellarlo con uno stuzzicadenti da tutti i lati, immergerlo in acqua fredda e lasciare sobbollire per circa due ore.