Sugo di pesce

La particolarità di questo ragù di pesce è la varietà del pesce stesso che può essere utilizzato per preparare questo delizioso sughetto che condisce una pasta fresca decisamente veloce e semplice da preparare.

Ingredienti: 

• Gamberetti 200 gr
• Salmone ( filetto ) 150 gr
• Filetto di Cernia150 gr
• Olio 3 cucchiai
• 1/2 Cipolla
• 1 Carota
• 1 Costa di sedano
• Pomodori a pezzettoni 400 gr
• Vino bianco secco 1/2 bicchiere
• Sale
• Pepe
• Aneto fresco 2 rametti

Preparazione: 

Prendere sedano carota e  tritatele finemente.

Far scaldare in una padella antiaderente l’olio e unite le verdure tritate, far stufare a fuoco molto dolce per circa 10-12 minuti. nel frattempo pulire i filetti di salmone ed eliminare le lische con l’apposita pinzetta; eliminare anche la pelle. Procedete allo stesso modo anche con la cernia. Una volta eliminata tutta la pelle dai filetti , tagliarli a dadini

Aggiungete in padella i gamberetti  e dopo un paio di minuti anche il salmone e lasciare cuocere per un paio di minuti, quindi unite anche la cernia,  far cuocere a fuoco vivace per un paio di minuti e poi sfumate con il vino bianco.

Fare evaporare l’alcol e poi aggiungete i pomodori  e abbassate la fiamma, coprite e cuocete per circa 10-15 minuti.

Regolate di sale e tenete in caldo il ragù coperto fintanto che la pasta non è pronta.