Il prestine

Lasagne cremose broccoli e salsiccia

Un primo piatto avvolgente, cremoso e profumato, perfetto per la domenica in famiglia.
Queste lasagne mettono d’accordo tutti: il verde dei broccoli, la sapidità della salsiccia e una salsa vellutata che lega ogni strato.

🥦 Ingredienti (per 6 porzioni generose)

  • 1 broccolo grande (circa 1 kg lordo)
  • 400 g di salsiccia
  • 1 cipolla
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • 500 ml di latte
  • 40 g di farina
  • 120 g di fontina o mozzarella
  • 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 6–8 fogli di pasta fresca per lasagne (banco frigo)

⏱️ Info rapide

  • Tempo totale: circa 50 minuti
  • Difficoltà: ★★★☆☆
  • Tipologia: Primo piatto completo e cremoso
  • Occasione: Perfetta per la domenica
  • Calorie per 100 grammi ≈ 200 – 215 kcal per 100 g ( porzione media 259grammi )

👨‍🍳 Preparazione

1️⃣ Prepara i broccoli

Lava accuratamente il broccolo e separa le cimette. Non buttare il gambo: pelalo come una carota e affettalo sottile, è tenerissimo e saporito. Tieni tutto da parte.

2️⃣ Prepara il condimento

Trita finemente la cipolla e falla rosolare in una pentola capiente con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungi la salsiccia spellata, sbriciolala bene e lasciala dorare.

Sfuma con il vino bianco, lascia evaporare l’alcol e unisci i broccoli. Fai insaporire per 3–4 minuti, poi aggiungi una tazza d’acqua, regola di sale e pepe, copri e cuoci per 5 minuti.

3️⃣ Prepara la salsa cremosa

In una ciotola mescola latte freddo e farina con una frusta: pochi secondi e niente grumi. Versa il composto nella pentola con i broccoli, mescola e lascia addensare. In pochi minuti otterrai una crema vellutata e profumatissima.

4️⃣ Componi la lasagna

Ungi leggermente una pirofila. Stendi un primo strato di salsa, poi la pasta, ancora salsa, formaggio a cubetti o a fette e una spolverata di Parmigiano.

Prosegui a strati fino a terminare con abbondante salsa e Parmigiano in superficie.

5️⃣ Cuoci e servi

Inforna a 180°C per 30 minuti, finché la superficie sarà ben dorata. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.

Ogni forchettata è una botta di gusto: crosticina sopra, cuore cremoso sotto e profumo di forno che invade la cucina.

⭐ Consiglio dello chef

Vuoi darle un tocco in più?

  • Aggiungi una punta di noce moscata alla salsa
  • Oppure sostituisci la fontina con gorgonzola dolce per una versione ancora più intensa